Insalata di riso con il tonno
[Del 15/01/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 300 g di riso (preferibilmente parboiled), 1 carota, 2 uova sode, 1 scatola di tonno sgocciolato, capperi, 1 pomodoro, 1 mozzarella.
Cuocete il riso al dente e risciacquatelo nello scolapasta con acqua fredda. Mescolate assieme al riso tonno, carota grattugiata sottile, capperi, pomodoro e mozzarella fatti a pezzetti. Condite con olio, aceto e sale. (Si può conservare in frigo anche per due giorni).