Insalata di sedano e patate al tartufo
[Del 29/10/2005 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 500 g di patate, 1 cespo di sedano bianco senza foglie, 80 g di prosciutto cotto, 1 tartufo di media grandezza, 1 dl di panna, 1 cucchiaio di aceto, 1 limone, sale, pepe.
Lessate le patate con la buccia, scolatele al dente e quindi sbucciatele. Passate a pulire il sedano tagliandone i gambi a julienne. Quando le patate saranno tiepide, tagliate anch'esse a julienne e mettete le due verdure in un insalatiera, condendo con sale e una macinata di pepe. In una ciotolina incorporate l'aceto e il succo del limone alla panna leggermente montata e poi versate il tutto nell'insalata, guarnendo infine con il prosciutto tritato e il tartufo ben pulito e tagliato a scaglie con l'apposito attrezzo.