Insalata di sedano, noci e ricotta
[Del 13/11/2000 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 6 persone: sedano bianco g 150, ricotta dura g 120, una mela verde, gherigli di noce g 30, mandorle a scaglie g 20, limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Lavate bene le coste di sedano, eliminando eventuali parti dure o filamentose. Tagliatele a sottili listarelle, raccogliendole in una capace insalatiera. Sbucciate la mela verde, quindi tagliatela a dadini e aggiungeteli al sedano. Irrorate entrambi con il succo filtrato del limone. Riducete a dadini la ricotta e uniteli a quelli di sedano e alle listerelle di mela verde. Completate l'insieme con i gherigli di noce e con le mandorle a scaglie. Condite l'insalata con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.