Baccalà alla triestina
[Del 18/11/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 400 g. di baccalà bagnato, 1 bicchiere di latte, succo di mezzo limone, olio, prezzemolo.
Mettete a mollo il baccalà fino a che diventa tenero, quindi fatelo bollire e toglietegli le lische e la pelle. Passatelo al tritacarne e mettetelo in una teglia dove avrete fatto scaldare dell'olio, mescolate bene e aggiungete poco a poco il bicchiere di latte, mantecando il baccalà fino a che il latte sia stato assorbito e l'impasto risulti soffice. Unitevi alla fine il succo di limone e una manciata di prezzemolo, quindi servitelo su un vassoio da portata cercando di formare una cupola.