Insalata di spinaci, soia e pomodori
[Del 30/05/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di spinaci freschi, ½ tazza di germogli di soia, 2 pomodori cuore di bue, 2 cucchiai di semi di girasole, il succo di un limone, un cucchiaio di aceto bianco, un cucchiaino di senape, olio, sale, pepe.
Pulite e lavate gli spinaci, asciugateli bene e sfogliateli. Sciacquate i germogli di soia. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a fettine. Preparate il condimento sbattendo energicamente in un barattolo succo di limone, aceto, sale, pepe e senape. Aggiungete un pari volume di olio, tappate e sbattete fino ad ottenere una salsina cremosa. In un'insalatiera, mescolare le verdure ai semi di girasole, condite con la vinaigrette e servite. La salsa per condire può essere insaporita a piacere con aglio tritato, aceto balsamico o salsa Worchester, a seconda dei gusti.