Insalatina di germogli
[Del 07/08/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4 persone: 200 gr di germogli di soia, 1 mela, 50 gr di gherigli di noci, 50 gr di olive verdi snocciolate, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, succo di limone, aceto – sale.
Lavare bene i germogli, sgocciolarli e mescolarli alla mela tritata grossolanamente; aggiungere il succo di limone, i gherigli di noci tritati e le olive spezzettate; emulsionare un pò d'aceto, un pò d'olio aggiungendo prezzemolo tritato e sale; condire l'insalata con l'emulsione preparata.