Insalatina tiepida di gamberi e carciofi
[Del 30/08/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4 persone: 4 carciofi, 1 dl di vino bianco, maggiorana, uno scalogno, 400 g di gamberi, un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai d'olio, sale, pepe.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte, i gambi e il fieno centrale. Affettateli il pių sottile possibile: raccoglieteli in una terrina, conditeli con una presa di sale, un'abbondante macinata di pepe, il succo di limone e l'olio. Mescolate e lasciate riposare, coprendo con una pellicola, per circa 10 minuti. Intanto, sgusciate i gamberi, sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili. Mettetelo in una casseruola con il vino bianco, aggiunge te i gamberi e fate cuocere su fuoco vivo e con il coperchio per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione, mescolando ogni tanto. Trasferite i gamberi ben scolati nella terrina con i carciofi, profumate con la maggiorana, mescolate e servite.