Baccalà andaluso
[Del 11/09/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 4 persone: 700 g di baccalà già bagnato, 4 pomodori pelati, un pezzetto di peperoncino, 4 cucchiai di olio, ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, sale.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla sbucciata e finemente tritata con l'olio; aggiungete quindi i pelati schiacciati con una forchetta, il peperoncino e il vino bianco. Mescolate gli ingredienti, poi adagiatevi sopra il baccalà spellato, spinato e tagliato a pezzi. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente e fate cuocere lentamente, a recipiente coperto, per 15 minuti, unendo, se occorre, un pò di acqua calda. Prima di servire regolate di sale.