Baccalà in salsa
[Del 02/06/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 8 etti di baccalà già ammollato, ½ kg di pomodori o un barattolo di pelati, 3 dita di bicchiere di olio d'oliva, 50 g di olive nere, 2 foglie di alloro, 1 pizzico di timo, 1 pizzichino di zucchero, pepe e sale.
Risciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi e diliscatelo. Mettete in un tegame l'olio e, quando sarà caldo, sistematevi i pezzi di baccalà facendoli rosolare da una parte all'altra. Aggiungete i pomodori spellati, spezzettati e privi di siero e semi, lo zucchero, il timo, l'alloro e le olive snocciolate e tagliuzzate. Salate, pepate, incoperchiate la teglia e, a fiamma bassa, cuocete per 1 ora e ½.