Knodels di patate
Ingredienti: 1 kg di patate crude, 250 g di patate bollite, 350 g di farina, 250 ml di latte bollente, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe, noce moscata, burro, crostini.
Grattugiate le patate già cotte e mettetele in una terrina. Lavate, pelate e grattugiate quelle crude mettendole in una ciotola, quindi versatevi sopra il latte bollante. Colatele e unitele a quelle già cotte. Unite anche la farina, l'uovo e mescolate bene finché non otterrete un composto omogeneo. Salate, pepate ed aggiungete la noce moscata. Con l'impasto così ottenuto preparate delle palline, infilando in ognuna dei piccoli crostini. Fatele cuocere per 20 minuti circa in acqua o brodo. Nel frattempo, in una padella fate rosolare il burro con il pangrattato. Una volta cotti, scolate i knodels e fateli rosolare nel burro col pangrattato. Serviteli caldi.