Primi piatti
» Gnocchi, 59 ricette
Gnocchi ripieni e pancetta
Impasto per gli gnocchi: Lavate 5 patate e cuocetele in acqua salata - dal chilogrammo necessario per la ricetta, una volta tolte queste 5 patate, dovrebbero avanzarne un paio o una abbastanza grande – Una volta cotte, sbucciatele e riducetele in purea – utilizzando uno schiacciapatate – Aggiungete alla...
Minestra di gnocchetti di burro
Lavorate in una terrina con un cucchiaio di legno il burro finché sarà spumoso, aggiungete i tuorli, uno per volta, sempre rimescolando energicamente, quindi unite semolino, sale, noce moscata e gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli muovendo il cucchiaio non in tondo, ma dall'alto in basso....
Zuppa di cipolle con gnocchetti di saraceno
Pestate i semi di sesamo nel mortaio, aggiungeteli alla farina e disponete il tutto a conca. Nel centro stemperate acqua a sufficienza e un pò di sale, impastate e formate dei piccoli gnocchetti. Tagliate le cipolle a dadini, cuocetele in un litro e mezzo di acqua per 20 minuti. Aggiungete gli gnocchi...