Primi piatti
» Minestre & zuppe, 382 ricette
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Minestrina veloce
Sgusciate gli albumi in una terrina e montateli a neve ferma. Incorporatevi i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente perchè gli albumi non si smontino. Unite il pangrattato e il grana mescolati, infine insaporite con una grattata di noce moscata e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione...
Minestrone
Tritare finemente l'aglio, tagliare grossolanamente 1 carota, 1 costa di sedano, le zucchine, le patate ed i pomodori pelati; versare il tutto nel brodo ed aggiungere i piselli, qualche foglia di basilico, l'olio, salare e mettere sul fuoco a bollire fino a cottura; aggiungere i fagioli ma conservarne...
Minestrone al radicchio
Lavate accuratamente le erbette e tritatele grossolanamente; lavate il radicchio e affettatelo. Fate scaldare l'olio e il burro in una grossa casseruola, unitevi l'alloro e il finocchietto tritato. Fate rosolare il tutto per 5 minuti, mescolando, quindi unite le verdure surgelate e leggermente scongelate,...
Minestrone alla genovese
In una casseruola, fate soffriggere nell’olio bollente la cipolla, la carota ed il sedano. Mescolate e quando la cipolla si sarà dorata aggiungete tutte le verdure indicate nella ricetta. Mescolate ancora una volta ed unite il brodo, un pizzico di sale e uno di pepe. Portate ad ebollizione il brodo,...
Minestrone alla genovese con il pesto
Tagliate a tocchetti le patate e le zucchine. Affettate sottilmente il sedano, la carota, la cipolla e i porri. Mondate la borragine e sminuzzatela dopo averla ben lavata. In una capiente casseruola con 3 litri di acqua fredda leggermente salata mettete l’olio, i fagioli, i piselli, il pomodoro, le patate,...
Minestrone con il pesto
Preparare il pesto come indicato della relativa ricetta; mettere le verdure pulite e tagliate in pentola, aggiungere abbondante acqua gia bollente, aggiungere il sale e far cuocere; a cottura completa aggiungere i ditali o altra pasta corta e cuocere al dente; unire al minestrone il pesto quanto basta...
Minestrone con patate
Fate bollire vivacemente 1 litro di acqua in una casseruola da 3 - 4 litri. Versate i fagioli e cuoceteli a fiamma alta per 2 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate i fagioli a bagno per 1 ora. Riportate la casseruola sul fornello e lasciate sobbollire i fagioli a tegame scoperto per 1 ora...