Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Lavate le zucchine. Asciugatele, tagliatele a striscioline sottili e sbollentatele per qualche istante in acqua salata in modo che restino croccanti. Scolatele e conditele con 2 cucchiai di olio. In una zuppiera stemperate la tapenade con l'olio restante. Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e metteteli...

Fate rosolare carne e cipolla in un tegame con l’olio di oliva e mescolate costantemente finchè la carne avrà preso colore. Unite il peperone rosso, il bambù e il cavolo cinese tagliato a dadini. A questo punto, fate sciogliere il dado in 250 ml di acqua calda, poi versate il brodo nel tegame con la...

Tagliare a pezzetti i broccoletti, scottarli per alcuni minuti in acqua salata e scolarli; lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata; far soffriggere l'aglio in poco olio, aggiungere i pomodori tritati, salare e far cuocere per dieci minuti; scolare la pasta al dente e condirla con la salsa al...

Pelate la cipolla e affettatela finemente. Pulite accuratamente le cozze, strofinandole sotto l’acqua corrente con una spazzolina dura, eliminando i filamenti e ogni traccia di sporcizia, quindi mettetele da parte. Scaldate l’olio in un tegame capiente, aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli appassire...

Soffriggete con poco olio la cipolla tritata e la pancetta fatta a dadolini. Quando il soffritto colorisce e la pancetta è rosolata aggiungete i pomodori scottati in acqua bollente, pelati e privati di semi e picciolo. Salate, portate a cottura e, verso la fine, unite il mazzetto di maggiorana tritata....

Lavate tutte le vongole in abbondante acqua, smuovendole continuamente e cambiando spesso l’acqua. Quando saranno pulite, lasciatele in ammollo per 30 minuti. Scolatele, trasferitele in una pentola di terracotta e fatele cuocere, su fuoco vivace, per 7 – 8 minuti. Quando si saranno tutte aperte scolatele...

Scolate i pomodori dal liquido di conservazione, asciugateli bene e riduceteli a filetti. Lavate il peperone e tagliatelo a listarelle scartando i semi e i filamenti; lavate, sbucciate e riducete a dadini la melanzana. Affettate finemente la cipolla sbucciata e fatela appassire in una padella, a fuoco...