Primi piatti
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Tritare molto finemente l'aglio, le alici, i capperi, le olive, l'erba cipollina e le cime di ortica; rosolare il trito in olio di oliva q.b. per 4 persone aggiungendo un pezzo di peperoncino; lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli e tuffarli nella padella con la salsa togliendo...

Lessare le code di gamberi (o gamberi puliti e nettati della testa) in poca acqua salata per alcuni minuti; sgocciolare i gamberi e tenerli da parte. Pulire e tagliare a strisce la rucola. Fare soffriggere gli spicchi d'aglio e poi toglierli; mettere la cipolla tagliata sottilmente e appena e diventata...

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro le uova sgusciate, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e lavorate incorporando poca farina per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, lasciandolo riposare per un'ora nella pellicola. Sbucciate l'aglio e mettetelo...

Impastate la farina con le uova, 1 - 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale, lavorandola finchè la pasta diventerà liscia ed elastica. Appallottolatela, avvolgetela in pellicola trasparente e fatela riposare per un'oretta. Trascorso questo tempo tagliate la pasta a pezzi e tiratela con la macchinetta,...

Tagliate la zucca a tocchetti e lessatela in acqua portata ad ebollizione e leggermente salata insieme con la cipolla divisa a metà e ai broccoletti per 5 minuti. Scolate le verdure e separate la cipolla. Intanto, sciacquate bene il baccalà, privatelo di eventuali lische e pelle, sminuzzatelo grossolanamente...

Lavate i broccoli, puliteli e lessateli in acqua leggermente salata per 15 - 20 minuti, finchè saranno teneri ma ancora compatti. Scolateli e divideteli a cimette. Spellate l'aglio, affettate i peperoncini eliminando i semi, lavate e tritate il prezzemolo. Scaldate 3 - 4 cucchiai di olio in una padella...

In una scodella impastate gli spinaci strizzati e tritati, il pane ammollato nel latte e strizzato, le uova, uno o due cucchiai di farina ed un pizzico di sale. Formate delle palline grandi quanto olive, e lessatele poche per volta in abbondante acqua bollente; sono pronte quando vengono a galla; condite...