Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Svuotate la zucca dai semi, eliminate i filamenti e la buccia e tagliatela a pezzetti di 1 cm. Fate soffriggere a fuoco lento la cipolla e l’aglio in due cucchiai di olio, dopo 3 minuti unite metà quantitativo del prezzemolo e mescolate per un minuto. Aggiungete la zucca e fatela insaporire 2 o 3 minuti....

Sminuzzate lo scalogno e tagliate il prosciutto crudo a listarelle oppure a quadrettini. Scaldate l'olio in una padella grande e fatevi soffriggere scalogno e prosciutto a fuoco moderato. Nel frattempo, tagliate le zucchine in 4 per il lungo e quindi a fettine sottili. Gettate le zucchine nella padella,...

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e nel mezzo rompetevi le uova che sbatterete con una forchetta assieme a un bel pizzico di sale. Impastate senza aggiungere acqua, lavorando a lungo l’impasto. Riducetelo a sfoglia servendovi del mattarello ponendo molta cura affinchè la sfoglia risulti...

Mescolate tutti gli ingredienti per il sugo, poi coprite il composto ottenuto e lasciatelo raffreddare in frigorifero per tutta la notte. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate una fontana e versate nel centro le uova, l’olio ed il sale. Con una forchetta sbattete gli ingredienti ed unite, man mano,...

Frullate in un mixer da cucina la scorza del limone, la panna, il pepe verde, metà del salmone e il sale, finchè otterrete una salsina omogenea, dopodiché mettete il burro all’interno di una spaghetti era ovale capiente. Riempite una casseruola di acqua, salatela, portatela ad ebollizione e versatevi...

In una casseruola capiente fate soffriggere nell'olio bollente la pancetta. Mescolate con un cucchiaio di legno. Quando la cipolla sarà diventata croccante aggiungete il burro, la cipolla e l'aglio. Mescolate ancora una volta e proseguite la cottura per altri 5 minuti. A questo punto, aggiungete il radicchio,...

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e tenetele da parte. Nel frattempo preparate la salsa chili: mondate i peperoncini secchi, lavateli e lasciateli ammorbidire 1 ora nell’acqua. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate semi e membrane dure e riducete...