Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Versate il vino in una pentola grande, aggiungete l'aglio, metà del prezzemolo e le vongole, coprite e fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti, scuotendo spesso la pentola finchè le vongole si saranno aperte. Scolatele con un mestolo forato ed eliminate quelle rimaste chiuse. Togliete metà delle vongole...

Cuocete al dente i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. A cottura avvenuta, scolateli e rimetteteli nella pentola, dopodichè conditeli con il burro, copriteli e teneteli in caldo. Fate imbiondire la cipolla in un cucchiaio di olio, aggiungete l’aglio e fatelo soffriggere. Scolate le vongole...

Mettete i filetti di maiale su una gratella. Mescolate in una tazzina zucchero e Sherry, un cucchiaino di salsa di soia ed il succo di limone e pennellate con il liquido la carne. Tenete da parte il liquido avanzato. Fate arrostire i filetti nel forno a 180°, pennellandoli di tanto in tanto con il liquido...

Mettete il prezzemolo in una piccola caraffa graduata e tagliatelo con le forbici fino a ricavarne 2 cucchiai. Lavate i pettini di mare, scolateli e sistemateli in una terrina di vetro insieme al prezzemolo; irrorate con il succo di limone, coprite con il coperchio e fate marinare nel frigorifero. Scaldate...

Squamate, sventrate e lavate il pesce. Quindi lessatelo per 5 minuti in acqua aromatizzata con qualche grano di pepe, la cipolla sbucciata e l'alloro lavato. Fate scaldare l'aglio sbucciato in una padella, con l'olio e una macinata di pepe, aggiungete i pelati: tenete la fiamma alta per qualche istante,...

Dissalate e diliscate le acciughe: mettete i filetti in un tegamino, stemperandoli nell'olio caldo. Dopo 4-5 minuti unite la cipolla sbucciata e affettata finemente e il peperoncino: lasciate cuocere a fiamma bassa finchè non vedrete il soffritto diventare dorato. Irrorate quindi con il succo del limone...

Lasciate vongole e cozze a bagno in un recipiente con acqua salata per due ore. Accomodatele in una padella e fatele aprire a fuoco vivace, quindi eliminate le valve e tenete da parte i molluschi; filtrate il fondo di cottura e conservatelo. Pulite, lavate e tritate calamari e seppioline. Soffriggete...