Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Insaporire nel burro la mortadella. Stemperate i tuorli con la panna, salate e pepate. Lessate i bucatini, scolateli, passateli nella padella della mortadella, mescolate, togliete dal fuoco, condite con il pecorino e la crema di uova.

In una casseruola fate scaldare l'olio e aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, la polpa di pomodori, una presa di sale, una macinata di pepe nero e una manciata di foglie di basilico lavate e asciugate; mescolate bene e lasciate cuocere lentamente per venti minuti circa. Lessate i bucatini...

Tuffate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, sbucciateli, tagliateli a metà; eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate gli scalogni e affettateli a velo, metteteli in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e fateli appassire a fuoco basso (non devono friggere). Scottate...

Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite i funghi porcini, tritatene metà, tagliate a fettine gli altri. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio intero. Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati. Fate asciugare, eliminate l'aglio, bagnate con un...

Tagliare a fette la melanzana, spolverare leggermente le fette disponendole dentro lo scolapasta; lasciare che perdano un pò d'acqua; preparare la salsa al pomodoro mettendo in un pentolino i due cucchiaini di olio, l'aglio schiacciato, i pomodori scottati pelati e tritati, il basilico e la melanzana...

Pulire, diliscare e sciacquare bene le acciughe e asciugarle. Schiacciare l'aglio e farlo imbiondire con l'olio a fuoco dolce. Levare l'aglio quando sarà dorato e unire le acciughe. Farle cuocere ma non friggere e sminuzzarle con una forchetta durante la cottura. Lessare i bucatini in abbondante acqua...

Versate l'olio in un recipiente basso e non troppo largo, unite l'aglio ed un pezzetto di peperoncino. Cuocete il tutto per due minuti ad intensità medio-alta. Eliminate l'aglio ed il peperoncino. Aggiungete i pomodori, le alici, spezzettate i capperi e le olive, rimescolate e cuocete alla massima intensità...