Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Scottate i pomodori, pelateli e tritate grossolanamente la polpa. Mettete le anguille in una pentola di acqua fredda insieme al limone tagliato in due e portate ad ebollizione, lasciando cuocere per 5 minuti circa. Scolate l’anguilla, spellatela, eliminate tutto il grasso sottopelle e la lisca centrale,...

Dissalate e diliscate le acciughe, poi mettetele in un tegamino con l'olio e fatele sciogliere. Quindi unite il pangrattato non troppo finemente, mescolate e fate dorare. Lessate i bucatini in acqua a bollore salata. Scolateli e conditeli con la salsetta. Completate con pepe nero macinato al momento...

Versare i bucatini in acqua salata in ebollizione. Intanto soffriggere in 6 cucchiai di olio l'aglio intero e il prezzemolo. Unire le olive tagliate a rondelle, i capperi tritati e soffriggere a fuoco basso per 2 minuti. Scolare i bucatini e versarli nel tegame con la salsa (dopo aver tolto l'aglio)...

Tagliate a pezzetti le acciughe, tritate finemente lo spicchio d'aglio e ponete ambedue in un tegame di terracotta insieme all'olio, su fuoco basso. Lasciate sciogliere piano piano i filetti di acciuga sminuzzati, quindi aggiungetevi le cimette di cavolfiore divise in minuscoli pezzettini, opportunamente...

In una casseruola, nella quale avrete versato due cucchiai di olio, fate rosolare velocemente la cipolla sbucciata e tritata. Unite i pomodori lavati (ma non sbucciati) e tagliati a dadini. Sbucciate gli spicchi di aglio, tagliateli a metà ed uniteli alle altre verdure insieme alle foglie di basilico...

Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune ore. Sbucciare l'aglio, lavare il prezzemolo e il finocchietto; tagliare la buccia di limone a listerelle. Scolare le arselle, metterle in una padella, aggiungere l'aglio, un rametto di prezzemolo e il vino; farle aprire su fuoco moderato...

Mondare i broccoletti conservando solo le cime; lessarle in acqua salata e scolarle al dente. Sbucciare l'aglio e farlo rosolare in 1 padella con olio. Poi toglierlo, unire i broccoletti e farli insaporire. Aggiungere i pinoli e l'uvetta fatta prima ammorbidire nell'acqua calda e strizzata. Unire 1 presa...