Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Fate sciogliere il burro nell’olio in una padella grande. Unite la cipolla e l’aglio e fateli appassire a fiamma bassa finchè la cipolla sarà diventata trasparente. Unite i funghi puliti, lavati e asciugati e cuoceteli per 2 minuti, quindi versate la panna sopra i funghi e portate il tutto ad ebollizione,...

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le farfalle e cuocetele al dente. Separate intanto i fiori dalle zucchine; mondate e lavate bene i primi e tagliateli a listerelle. Spuntate e lavate le zucchine. Affettatele finissimamente con la mandolina. Disponete quanto preparato...

Portate ad ebollizione 2 litri di acqua, aggiungete la cipolla e la carota, poco sale e fate bollire il pollo dolcemente. Nel frattempo lavate accuratamente la rucola e tagliatela a strisce. Quando la carne sarà tenera, spegnete e lasciate raffreddare nel suo brodo. In una insalatiera mettete le verdure...

Scaldate l’olio e soffriggete, a fuoco basso, l’aglio tritato, il peperoncino intero e le olive snocciolate e tagliate a pezzetti (volendo potete sostituire parte delle olive fresche con paté di olive). Tagliate lo speck a listarelle. Cuocete a fuoco moderato 8 minuti. Spruzzate di vino bianco, alzate...

Scottate i peperoni sulla fiamma, tenendoli infilati sui rebbi di una forchetta; lavateli sotto l'acqua corrente per spellarli, mondateli dai semi e tagliateli a striscioline sottili. Se usate quelli surgelati fateli scongelare prima di usarli. Mondate il porro, lavatelo e affettatelo finemente. Sciogliete...

Lessate le farfalle in acqua bollente salata. Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola resistente al calore e schiacciatela con una forchetta. Portate ad ebollizione poca acqua in una padella, posatevi sopra la ciotola e lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno per renderla cremosa. Unite...

Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo del picciuolo, dei filamenti bianchi interni e dei semi, quindi tagliatelo a quadretti. Immergete i pomodori per qualche istante in acqua bollente, scolateli, spellateli e passateli al passaverdura con il disco a fori più piccolo, raccogliendo il passato...