Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Fate soffriggere nel burro fuso le cipolline novelle. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando le cipolline appariranno croccanti aggiungete tutti gli ingredienti ad eccezione della panna. Mescolate ancora e quando le zucchine saranno tenere aggiungete la panna da cucina. Mescolate e proseguite la...

Cuocete le farfalline al dente in abbondante acqua bollente salata, passatele poi sotto l’acqua fredda e scolatele bene. Riunite in una insalatiera le farfalline, le carote e le zucchine grattugiate, il sedano, il peperone ed il pomodoro. Scaldate 60 ml di olio in una padella, versatevi i cubetti di...

Mettere i funghi in acqua fredda per un'ora e poi lavarli; preparare le fettuccine mettendo le uova ed un pizzico di sale nella farina disposta a fontana; impastare per 15 minuti; coprire l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti; stendere sottilmente la pasta, arrotolarla e tagliare le fettuccine...

Montate il burro ammorbidito battendo energicamente contro i bordi di una terrina pesante con un mestolo di legno finchè non diventa leggero e spumoso. Unitevi pian piano la panna, quindi poco alla volta incorporatevi anche 50 g di parmigiano grattugiato. Se non adoperate subito il condimento, copritelo...

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Sbollentatevi per 3 minuti i piselli, poi raccoglieteli con un mestolo forato, scolateli e teneteli da parte. Lavate bene i due limoni, quindi grattugiatene la buccia (solo la parte gialla). Fate spumeggiare il burro in una padella e insaporitevi i piselli. Cuocete...

Portate a bollore una pentola di acqua, salatela quando bolle. Nel frattempo tagliate il prosciutto a striscioline e fatelo rosolare in una padella antiaderente. Appena il prosciutto prende colore aggiungete il mascarpone e la panna, mescolateli senza mai far bollire la salsa e aggiustateli di sale e...

Scottate i pomodori, pelateli e tritateli grossolanamente. Mondate cipolla, carota e sedano e fate un battuto fine insieme con la pancetta, poi mettete il tutto in padella e lasciate rosolare a fuoco lento in burro e olio per mezz’ora circa. Trascorso questo tempo, aggiungete la carne tritata, salate...