Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Mondate e lavate le verdure, poi tagliate a rondelle i porri e affettate le zucchine tagliandole per il lungo. In un tegame fate appassire in 3 cucchiai d'olio i porri, unite gli asparagi ancora surgelati, quindi le zucchine. Salate, pepate, mescolate bene e cuocete le verdure per 8-10 minuti. Fuori...

Liberate i carciofi dalle prime foglie più dure, spinateli, tagliateli a metà ed eliminate il fieno. Teneteli immersi per 15 minuti in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, poi scolateli, sciacquateli e tagliateli a striscioline. Tritate finemente la pancetta e la cipolla e fatele tostare in...

Togliete i gambi più lunghi alla rucola, sciacquate e asciugate. Cuocete le fettuccine in acqua bollente salata per 12 minuti e scolatele al dente, poi fatele raffreddare e rimettetele nella pentola. Preparate il condimento: amalgamate gli ingredienti in una terrina e mescolateli alle fettuccine. Sistemate...

Pulite i carciofi eliminando il gambo al di sotto del carciofo, staccate le foglie piccole e dure vicino all’attaccatura e con un paio di forbici tagliate le punte spinose delle foglie. Prendete un coltello affilato ed eliminate la parte superiore (circa un terzo) dei carciofi. Dividete i carciofi a...

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate una grande insalatiera e mettetevi la ricotta. Aggiungete il latte e, con la forchetta, sminuzzate e mescolate, ottenendo una crema liscia e omogenea. Profumate con la noce moscata. Quando le fettuccine sono cotte scolatele (non...

Lavorate la ricotta nel mixer fino a quando avrete ottenuto un composto morbido e cremoso. In una padella dal fondo antiaderente fate soffriggere la pancetta, dopodichè mettetela a perdere l’unto su fogli di carta da cucina. Versate l’olio in una seconda padella e unite la cipolla tritata; quando sarà...

Fate ammorbidire i funghi secchi in una ciotola con acqua fredda. Fate scottare i pomodori in un tegame con acqua bollente, scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritateli. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. Pulite e lavate le rigaglie di pollo, asciugatele e...