Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

In una terrina capiente, rompete le uova, mischiate gli albumi, versate il latte, spolverizzate il parmigiano e il prezzemolo, insaporite con sale, pepe, noce moscata e peperoncino. Sbattete tutti gli ingredienti utilizzando una frusta elettrica; quando otterrete un composto omogeneo aggiungete la pancetta...

Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli sottilissimi e fatele appassire in una casseruola col burro, coperte; salatele e pepatele. Cuocetele per circa ½ ora unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo, per mantenerle umide. Nel frattempo, in una terrina, sbattete i tuorli con il latte...

Pulite i porri, eliminate la parte verde e le radicette, tritateli e fateli rosolare in una padella con l'olio per 2 - 3 minuti. Quindi aggiungete 3 - 4 cucchiai di acqua e cuocete a fuoco basso per 6 - 7 minuti. Unite le fettine di speck tagliate a listarelle e proseguite la cottura per altri 2 minuti....

Pulite gli astici, tagliandoli in due per il lungo ed eliminando la sacca interna. Mettete sul fuoco una capiente padella con un filo d’olio, metà del prezzemolo tritato, l’aglio e un pizzico di peperoncino. Appena l’aglio è dorato aggiungete gli astici e fate cuocere qualche minuto, poi unite i pomodori...

Sgusciate l'aragosta e tagliate a tronchetti la polpa della coda. Spezzettate la testa, le antenne e le zampe e fatele rosolare per 3 - 4 minuti in quattro cucchiai di olio. Unite il pomodoro e l'aglio e, dopo due minuti, il vino. Lasciate parzialmente evaporare a fuoco vivo, profumate con il timo, pepate,...

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Nel frattempo lavate e asciugate accuratamente il basilico, eliminando tutti i gambi. Mettete le foglie nel recipiente del tritatutto insieme al peperoncino, all’aglio, ai pinoli, al parmigiano, al succo di limone, all’olio e...

Pulite le cappe sante da membrane o muscoli duri e asciugatele con carta da cucina. Cuocete le linguine in una pentola capace per 12 minuti, facendole rimanere al dente. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete l'aglio e mescolate per qualche secondo facendo attenzione a non bruciarlo....