Primi piatti
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Versate le orecchiette in abbondante acqua salata bollente; dopo qualche minuto aggiungete le cime di rape (pulite, lavate e scolate al dente) e distribuite nei piatti; tagliuzzate le alici, tagliate a metà l'aglio e soffriggete nell'olio; quando l'aglio sarà colorato toglietelo e condite le trofie aggiungendo...

Scaldate l’olio in una padella grande e rosolate il peperoncino e gli spicchi d’aglio interi insieme a una manciata di prezzemolo. Schiacciate gli spicchi d’aglio con un cucchiaio di legno, coprite la pentola e cuocete le verdure a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminate il...

Preparate le orecchiette. Mescolate fra loro le due farine passandole contemporaneamente al setaccio e disponetele a fontana sul tagliere. Versate l’acqua tiepida conservandone un poco che verrà aggiunta in un secondo momento, se risultasse necessaria. Impastate con energia per ottenere un impasto abbastanza...

Dividete i broccoli a cimette, eliminare il torsolo, lavateli e asciugarli bene. Sminuzzate le acciughe. Schiacciate leggermente l'aglio, poi sbollentate i pomodori togliete la buccia ed i semi e tagliateli a filetti. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le orecchiette. Cinque...

Lavate le cime di rapa e tagliatele alla base di ogni "fiore". Buttate nell'acqua bollente e salata le orecchiette, unite anche le cime di rapa. Scolate il tutto e condite con olio extravergine di oliva, una manciata di grana e pepe nero appena macinato. Una variante consiste nel condirle con burro ...

Dopo aver lavato le cime di rapa, separate le foglie e i gambi dalla parte fiorita. Fate lessare in una pentola con acqua bollente salata le foglie e i gambi spezzettati, che richiedono una cottura più lunga. Dopo circa 5 minuti, unite le orecchiette fatte in casa oppure acquistate già pronte. Dopo 10...

Tenere immerse le vongole in abbondante acqua fredda per 3 - 4 ore. Nel frattempo pulire le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie più dure; staccare le cimette e le foglioline più tenere, lavarle in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte. Sbucciare gli spicchi di aglio, lavarli e...