Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un pò di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti Lavate bietole e borragine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente. Amalgamatevi la maggiorana e l' aglio tritati,...

Scegli una trentina di belle foglie di basilico. Fai tostare le mandorle in un padellino a secco fino a quando saranno dorate. Tienine alcune da parte e metti le altre, una volta fredde, in un frullino assieme al basilico, l'aglio e una presa di sale. Frulla e aggiungi l'olio in modo da ottenere una...

Preparate la sfoglia come nella ricetta precedente. Ricavate delle pappardelle larghe circa 1 cm e mezzo. Mettete a bagno i porcini, pulite i funghi freschi eliminando le parti dure, terrose e rovinate. Strofinateli con un panno umido, tagliateli a fettine e rosolateli in padella per 3/4 minuti. Aggiungete...

Scolate gli asparagi dall’olio e tagliateli a pezzi di 8 cm circa. Preparate la salsa: mettete in una casseruola la panna da cucina e fatela ridurre della metà, senza tuttavia farla bollire. Condite con sale e pepe e togliete dal fuoco. Tritate finemente il peperoncino dopo averlo lavato, ed incorporatelo...

Pulite il radicchio, tagliatelo a tocchetti, lavatelo e asciugatelo; sbucciate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e riducete a dadini il cotechino. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite gli scalogni e lasciateli stufare a fiamma bassa per 3 - 4 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete...

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Intanto fondete il burro in una padella profonda, aggiungete l'aglio e i funghi e cuocete per un minuto. Aggiungete i gamberi e il salmone e cuocete per due - tre minuti, fino a quando il salmone non inizi a sfaldarsi (deve rimanere...

Tuffate i pomodori in acqua bollente, per alcuni secondi, poi spellateli e tritateli grossolanamente eliminando i semi. Mettete in un largo tegame l'olio, unitevi il bacon e la cipolla affettata, fate leggermente dorare rigirando con un cucchiaio di legno, unite i pomodori, il rosmarino tritato e i ceci...