Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Rosolate in un pò di olio il peperoncino e l'aglio; aggiungete i pomodori, salate e fate cuocere per 20 minuti; lessate le penne e condite con il sugo.

Tagliare a listarelle molto sottili il gruviera, il provolone e il formaggio molle; grattugiare il parmigiano. Versare i formaggi e il burro nel latte e mettere sul fuoco. Intanto lessare la pasta in acqua salata e scolarla. Appena il latte comincia a scaldarsi, mescolare ogni tanto con una paletta di...

Dividete i broccoletti a cimette eliminando il torsolo e lavateli accuratamente in abbondante acqua fredda. Lavate le acciughe sotto acqua corrente fino ad eliminare tutto il sale; privatele della testa e della lisca centrale e tagliatele a pezzetti; sbucciate lo spicchio d'aglio e lavatelo. In una pentola...

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i pomodori nel senso della lunghezza in 6 spicchi e cuoceteli in un vassoio da forno foderato di carta da forno per 45 minuti, facendoli asciugare bene. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Cuocete le penne in una pentola grande per 12 minuti, facendole rimanere...

Su un piano da lavoro, tagliate a spicchi sottili i carciofi, dopodichè fateli riposare in una bacinella colma di acqua con l'aggiunta di succo di limone per 15 minuti. A tempo trascorso, scolateli e lessateli per qualche minuto finchè si saranno leggermente inteneriti. In una padella dal fondo antiaderente...

In una padella capiente far rosolare l'aglio tagliato piccolo, aggiungere i peperoni tagliati a pezzi, salare e far cuocere. A metà cottura aggiungere una manciata di olive snocciolate, 4 o 5 capperi e lasciare finire la cottura. Scaldare la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella, rimettere...

Fate rosolare in un tegamino 25 g di burro: appena dorato, gettatevi i pisellini e lasciateli insaporire per circa 7-8 minuti. Salate e pepate. Intanto in una terrina lavorate, con un cucchiaio di legno, il restante burro crudo ed il mascarpone, sino a renderli spumosi. Intanto fate lessare le penne...