Primi piatti
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Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele in una pentola. Tagliate i filetti di pollo e schiacciateli con il batticarne. Mescolate in una tazzina il succo di limone e l’aglio e versateli sopra i filetti di pollo. Coprite il piatto con un foglio di pellicola...

Fate sciogliere il burro con l’olio in una padella a fondo antiaderente e fate appassire la cipolla a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto finchè la cipolla sarà trasparente. Unite il prosciutto crudo e fatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete i petti di pollo e fateli cuocere sulla fiamma...

Tagliate la pancetta a striscioline sottili. Con un coltello appuntito praticate un’incisione a forma di croce sul fondo di tutti i pomodori. Sbollentateli per 1 – 2 minuti in acqua bollente, poi passateli in un recipiente con l’acqua fredda. Scolateli e spellateli partendo dall’incisione a forma di...

Lavate i peperoni, metteteli sulla placca del forno ricoperta con carta d'alluminio e fateli cuocere in forno a 220°, girandoli di tanto in tanto, finchè la pelle tenderà a staccarsi. Toglieteli dal forno, chiudeteli per qualche minuto in un sacchetto di carta per alimenti, quindi spellateli, eliminando...

Tagliate la melanzana a fette spesse e grigliatele su entrambi i lati. Raccogliete nel frullatore l'aglio, la melanzana grigliata, le olive, il prezzemolo e frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliate a listarelle la zucchina, il peperone e la carota e tritate la cipolla. Fate scaldare l'olio...

Tagliate a pezzetti piccoli i peperoni prima scongelati; tritate finemente cipolla e aglio e fateli rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio. Appena saranno imbionditi, unite i pezzetti di peperone, le olive e una grossa macinata di pepe. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori...

Scolate bene i fagioli dall’acqua di ammollo, poi lessateli e conservate l’acqua di cottura. Scaldate l’olio in un tegame e rosolatevi la cipolla e l’aglio per 4 – 5 minuti. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unite la cannella, il cumino, il sale, il pepe e lasciate insaporire per 2 minuti,...