Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Porre in ciascun piatto 20 g di burro, quindi in totale 80 g; lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare nei piatti; mescolare molto bene in modo da far sciogliere il burro; far schiumare in un pentolino il rimanente burro poi suddividerlo per ogni piatto; spolverare con parmigiano...

Spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti, che metterete in una terrina. Aggiungete 4 cucchiai di olio, le olive snocciolate e affettate le foglioline di prezzemolo e di basilico lavate e spezzettate. Salate, pepate, unite l'origano e lasciate macerare la salsa per 2 ore. Cuocete...

Per preparare il sugo, sbucciate le cipolle e l’aglio e tritateli finemente. Spezzettate le acciughe. Sbollentate i pomodori, sbucciateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. In una casseruola scaldate l’olio, poi mettete a soffriggere aglio e cipolla. Incorporate i pezzettini...

Dividete i fiori di broccoletti dai gambi, eliminate le estremità dei gambi, pelateli e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Tagliate ogni fiore di broccolo in quattro parti, togliendo il piccolo pezzo di gambo. Riempite una pentola di acqua e portatela ad ebollizione, quindi mettete i broccoletti e...

Fate ammorbidire l'uvetta in una tazza con acqua tiepida. Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie esterne più dure, dividetelo a cimette e lavatele in abbondante acqua fredda. Lavate le acciughe sotto acqua corrente per eliminare tutto il sale, privatele della lisca e della testa e tagliatele a pezzetti....

Cuocere gli spinaci con pochissima acqua dopodichè scolarli lasciandoli solamente con pochissima loro acqua di cottura e frullarli. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un pentolino fate fondere il burro, aggiungete la crema di spinaci unendo un pizzico di sale, noce moscata,...

In una pentola di diametro non troppo largo, mettere la carne legata o imprigionata con l'apposita rete da arrosto, aggiungere le cipolle sbucciate e affettate sottilmente, il sedano tritato, la carota tritata, il prosciutto tagliato a cubetti, far rosolare la carne girandola da tutti i lati e fa appassire...