Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Pelate la zucca, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. Pulite anche i porri, eliminando le foglie più esterne e la parte di colore verde scuro, poi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni eventuale traccia di terra; affettateli finemente con un coltello affilato. Fate...

Disossate le folaghe, tagliate la polpa a pezzetti ed eliminare la pelle. Tagliate la pancetta a dadini; togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela; sbucciate la cipolla, eliminate i filamenti dal sedano, spuntate la carota e pelatela; lavate gli ortaggi e tritateli. In un tegame con l'olio fate...

Versate nel mixer il sedano, la cipolla e la carota. Frullate finchè tutte le verdure saranno tritate. In una casseruola fate soffriggere nell’olio bollente l’aglio e quando sarà ben dorato aggiungete il trito di verdure. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando la cipolla sarà diventata tenera aggiungete...

Versate l’olio in un tegame e scaldatelo sulla fiamma moderata; rosolate la cipolla, l’aglio e la salsiccia per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i pomodori, i fagioli borlotti, il basilico, la salvia, il prezzemolo, sale e pepe. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la salsa per...

Aggiungere solo un goccio di latte alla ricotta, mescolarla con un cucchiaio di legno per farla diventare una crema; soffriggere l'aglio diviso in due in olio; togliere l'aglio e mettere la ricotta, sale e farla sciogliere a fuoco lento per qualche secondo; aggiungere il provolone grattugiato, il prezzemolo...

Lavate la salsiccia, spellatela, sbriciolatela, mettetela in una padella antiaderente e fatela rosolare mescolando con un cucchiaio di legno. Scolatela. In una ciotola battete leggermente le uova con il formaggio; unitevi la panna, un pizzico di noce moscata e mescolate finchè gli ingredienti saranno...

Soffriggete qualche fettina di cipolla in 3 cucchiai di olio, aggiungete metà della salsiccia sbriciolata, mescolate e unite i pomodori pelati; salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti. A parte fate rosolare in un pò di olio, per pochi minuti, il resto della salsiccia tagliata a fettine;...