Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Versate i sedani gradatamente in una pentola di acqua bollente salata. Cuoceteli per 10 minuti, scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda. In una padella, in cui avrete fatto scaldare l’olio, versate i sedani appena cotti. Lessate (o cuocete al vapore) le punte di asparagi, le zucchine tagliate...

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Tritate la cipolla e il peperone privato del picciolo e dei semi, rosolateli in una padella con l’olio, unite la polpa di pomodoro, regolate di sale e cuocete un minuto a fiamma vivace. Aggiungete al sugo il basilico tritato, condite la pasta e s...

Pulite e tagliate i petti di pollo a pezzetti. Snocciolate e tagliate a pezzetti le prugne e mettetele a bagno per 10 minuti. Cuocete il tutto in una terrina con metà del burro, aggiungete il vino rosso, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe quanto basta. Cuocete i sedani rigati in abbondante acqua...

Pulite i cipollotti, eliminate la parte verde e affettateli a velo. Fateli appassire in tegame con poco olio e prezzemolo tritato. Aggiungete i piselli e portateli a cottura aggiungendo poca acqua calda. Quando saranno teneri unite i filetti di acciuga e fate cuocere per altri tre - quattro minuti, mescolando...

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Mettete la salsiccia spellata e sminuzzata in una padella antiaderente senza altri condimenti e fatela rosolare finchè avrà preso colore e perso tutto il suo grasso. Unite la foglia di alloro, la cipolla tritata e la passata di pomodoro. Regolate...

Tagliate a julienne finissima il bollito di carne. In una casseruola fate rosolare 50 g di pancetta tagliata a striscioline con il bollito di carne e lo spicchio di aglio sbucciato. Quando il grasso della pancetta si sarà sciolto, levate l'aglio, unite 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro e un pizzico...

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta; non appena bollirà salatela e buttate gli spaghetti. Quindi sbucciate l'aglio, mettetelo in una piccola casseruola con l'olio e il peperoncino sbriciolato e fatelo rosolare finchè sarà scuro; poi schiacciatelo con una forchetta e toglietelo. Scolate gli spaghetti...