Primi piatti
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Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta, salatela e in attesa che bolla scolate i gamberetti dal liquido di conservazione e frullateli o passateli al mixer (lasciandone da parte qualcuno per la decorazione). Fate sciogliere 50 g di burro in una casseruola, unitevi il passato di gamberetti e fatelo insaporire;...

Aprite i ricci, estraetene la polpa e posatela in una terrina insieme al loro liquido. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; intanto in una padella capiente unta con olio, fate rosolare l'aglio schiacciato, il peperoncino, poi la polpa dei ricci ed il loro liquido. Spegnete il...

Pulire bene i frutti di mare e poneteli in una padella con poco aglio, prezzemolo tritato, olio e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate insaporire per 5 minuti mescolando, poi lasciate la fiamma bassa facendo addensare bene il sugo. Lessate a metà cottura gli spaghetti piuttosto grossi in acqua...

Cuocete al dente gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli accuratamente e rimetteteli nella pentola. Versatevi sopra l'olio e il succo di limone, aggiungete l'aglio, sale e pepe. Rimettete la pentola sulla fiamma moderata e mescolate per 1 o 2 minuti, quindi trasferite gli spaghetti...

Lavate molto bene la seppia, pulitela e togliete la pelle. Tagliatela a striscioline di 4 – 5 cm di lunghezza. Separate i tentacoli, quindi prendete il nero di seppia e stemperatelo in un po’ di acqua. In una casseruola con abbondante acqua bollente salata mettete a cuocere gli spaghetti. Sbucciate l’aglio,...

In abbondante acqua salata lessate gli spaghetti; al momento di toglierli dal fuoco non scolateli completamente, ma lasciate un pò di acqua per sciogliere il pecorino; condite quindi con il formaggio e molto pepe, meglio se macinato fresco. Versateli in una zuppiera bollente e serviteli subito.

Cuocete al dente gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolateli bene. Nel frattempo, fate sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una padella e rosolate, a fiamma bassa, gli scalogni o le cipolline per 10 – 15 minuti, mescolando fino a quando saranno appassiti. Unite le olive nere...