Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Per prima cosa preparate il ragù. Prendete una bella casseruola e a fuoco vivo fate rosolare nell' olio la cipolla, la carota, il sedano e la pancetta tritati fino a quando hanno preso un bel colore scuro. Aggiungete il brodo, il concentrato di pomodoro, il manzo, il chiodo di garofano, il sale ed il...

Sbucciate e tagliate in due l’aglio, quindi eliminate la parte centrale e schiacciatelo con una forchetta. Togliete i semi ai pomodori pelati. Mettete in un pentolino 200 ml di olio e l’aglio. Fateli scaldare sulla fiamma bassa. Quando l’aglio si è dorato, spegnete il fuoco; aggiungete le spezie: il...

Eliminate la pellicina esterna e le interiora dei totanetti; lavateli accuratamente e asciugateli con un canovaccio, quindi tagliateli a rondelle. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente, mettete cipolla e aglio in una casseruola con l'olio...

Sbucciate i pomodori dopo averli tuffati per qualche secondo in acqua bollente, togliete loro tutti i semi e poi tritateli. Tritate anche la cipolla, la carota e i funghi. Versate l’olio in una casseruola e scaldatelo su fuoco moderato. Aggiungete le verdure tritate e fatele soffriggere. Quando saranno...

Pulire le seppie e tagliarle a fettine conservando i sacchetti neri; soffriggere in padella in un pò d'olio gli spicchi d'aglio tritati, mettere le seppie e rosolarle; coprire con vino e far evaporare; aggiungere i poomodori tritati, salare e cuocere per 20 minuti; aggiungere il prezzemolo tritato ed...

Tagliate le fette di pancetta a pezzetti, quindi scaldate l’olio in una capiente padella e mettetela a rosolare a fuoco moderato. Quando è diventata croccante incorporate la passata di pomodoro, poi insaporite con un pizzico di sale e pepe, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere fino...

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Lavate, asciugate e spezzettate il basilico. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Mettetelo in una terrina con il basilico e 4 cucchiai di olio. Lasciate insaporire qualche minuto. Tuffate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, apriteli a...