Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Pulite le conchiglie sotto acqua corrente quindi lasciatele a bagno almeno mezz'ora in acqua salata in modo che perdano l'eventuale sabbia racchiusa tra le valve. In una padella coperta e su fiamma vivace fate aprire le vongole insieme con abbondante olio, 1 spicchio d'aglio affettato, il peperoncino...

Scottate i pomodori, pelateli e tritate grossolanamente la polpa. Mondate la cipolla, tritatela e soffriggetela in olio ben caldo. Quando il soffritto è profumato, aggiungete il peperoncino. Pulite il pesce e unitelo al soffritto, partendo dalle seppioline e proseguendo con i calamari affettati e poi...

Portate ad ebollizione una casseruola colma di acqua salata. Lessate la pasta al dente. A cottura avvenuta, scolatela. Nel frattempo fate sciogliere in una casseruola gli stimmi di zafferano nell'acqua e nell'olio. Mescolate e dopo pochi minuti aggiungete il prosciutto. Mescolate ancora una volta e quando...

Tagliate l’aglio a fette, eliminate la parte centrale con l’aiuto di uno stecchino, dopodichè togliete la parte verde e i semini ai peperoncini e tagliuzzateli a fettine. Scaldate l’olio in una padella e mettetevi a soffriggere l’aglio a fuoco basso; quando sarà diventato croccante prelevatelo e deponetelo...

Affettate finemente la cipolla. Togliete la pelle alla pancetta affumicata e tagliatela in striscioline sottili. Scottate i pomodori in acqua bollente per circa 6 – 8 secondi. Scolateli, tuffateli in acqua fredda e lasciateli raffreddare completamente, in modo che la pelle possa staccarsi facilmente....

Aggiungete metà del vino bianco alla polpa di manzo, mescolate bene e lasciate riposare per almeno 15 minuti, in modo che la carne si insaporisca. Tagliate sottilmente cipolla, carota, sedano e pancetta; soffriggeteli con burro e olio e una volta dorati aggiungeteli alla polpa di manzo e cuocete lentamente....

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Intanto tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell’olio caldo aromatizzato con la salvia. In una zuppiera sbattete 2 tuorli e 1 uovo intero, poi amalgamateli con il formaggio e una bella macinata di pepe. Scolate gli spaghetti...