Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Tagliate il salame a strisce sottili. Lavate le foglie di basilico e spezzettatele. Versate in una padella l’olio e riscaldatelo su fuoco moderato. Aggiungete le fettine di aglio e fatele soffriggere. Unite il salame a listarelle e fatele rosolare. Lessate al dente gli spaghetti, scolateli ed uniteli...

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente facendovi rimanere un poco dell’acqua di cottura. Versateli in una capace terrina e conditeli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco. Mescolateli a lungo per permettere al pecorino di filare. S...

Lavate e mondate sotto l'acqua corrente le alici e diliscatele. Pulite i tartufi e grattugiateli molto finemente. Mettete a bollire abbondante acqua salata. Intanto fate sciogliere in una casseruola con dell'oliole alici, aggiungete l'aglio pestato evitando di farlosoffriggere, quindi i tartufi: aggiustate...

Mondate le foglie delle bietoline, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; lavate il prezzemolo e il basilico separatamente, asciugateli, tritate il prezzemolo e spezzettate il basilico. In un tegame con l'olio e il burro fate appassire...

Pulite il branzino, eliminate le interiora e sfilettatelo (potete far eseguire queste operazioni dal pescivendolo di fiducia). Pulite i finocchi eliminando le parti dure e le barbe: conservate le foglioline verdi per decorare il piatto, tagliateli a spicchi sottili e fateli rosolare con tre cucchiai...

Tagliate a pezzi i fiori di broccoletti e fateli lessare in abbondante acqua salata per qualche minuto, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Immergete il peperoncino in acqua, quando si sarà ammorbidito eliminate i semini e tagliuzzatelo. Per ultima, tagliate la mortadella a dadini di 1,5 cm. Scaldate...

Lessate i pisellini per 10 minuti in acqua salata. Spuntate le zucchine e tagliatele a fette sottili. Sminuzzate il cipollotto assieme all'aglio. Fate soffriggere aglio e cipolla in padella con l'olio, senza far prendere colore. Gettate le zucchine nella padella assieme ai carciofi mondati e tagliati...