Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Spellate i pomodori, quindi gettateli in acqua bollente per 4 minuti ca., togliete i semi e fateli a pezzetti. Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente, tritate anche i capperi. Tagliate la mozzarella a dadini. Mescolate in una terrina questi ingredienti aggiungendo basilico sminuzzato, origano,...

Fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando la cipolla si sarà ben dorata aggiungete la pancetta: quando sarà diventata croccante aggiungete il pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate ancora e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Qualche...

Fate lessare gli asparagi, dopo averli mondati, lavati e raccolti a mazzetto, in una pentola alta e profonda così da sistemarli in verticale, con acqua bollente leggermente salata, poi scolateli delicatamente e tagliate via le punte. Mettete una noce di burro in un tegame e fatevi rosolare gli asparagi....

In una casseruola capiente fate soffriggere nell'olio bollente tutte le verdure, ad eccezione dei pomodori e del prezzemolo. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando la cipolla si sarà leggermente dorata aggiungete la pancetta ed il prezzemolo tritato. Irrorate il ragù di verdure con il vino bianco....

Mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere lentamente su fuoco basso, dopo aggiungete la farina a pioggia e mescolate. Continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando cominceranno a crearsi delle bollicine in superficie. A questo punto versate nel tegame, poco alla volta,...

Squamate, eviscerate, spinate e lavate le sarde. Scolatele, tagliate via le code, poi cospargetele con il sale e un pizzico di pepe e dividete ciascuna a metà. Asciugatele con carta assorbente da cucina, scaldate mezzo cucchiaio d’olio in una padella e rosolatele a fuoco moderato; quando saranno cotte,...

Portate un pò di acqua a ebollizione in un pentolino e tuffatevi i pomodori per 5 secondi circa, quindi passateli sotto l'acqua corrente fredda. Sbucciateli, tagliateli in 4 e eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliate quindi la polpa a filetti o a dadini. Lavate e asciugate le capesante e tagliate...