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Paste al forno

Primi piatti
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Torta di pasta e verdure con salsa di pomodoro
Imburrate leggermente una tortiera rotonda del diametro di 23 cm. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata e scolatela bene. Scolate i pomodori e passateli, tenendo da parte il sugo. Mescolate in una terrina i pomodori passati, i funghi, il salame, il formaggio grattugiato, le uova,...
Torta di semolino
Portate a ebollizione il latte e versatevi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Salate e fate cuocere per poco più di 5 minuti, quindi togliete dal fuoco, incorporatevi il parmigiano grattugiato, lasciandone da parte qualche cucchiaiata; lasciate poi intiepidire...
Tortelli di zucca alla mantovana
Tagliate la zucca a pezzetti privandola dei semi ma non della scorza. Disponete i pezzi di zucca su una teglia e cucinateli in forno a temperatura media (160°) senza aggiunta di liquidi. Quando la zucca sarà cotta privatela della scorza e passatela al setaccio raccogliendo il passato in una capace terrina....
Tortelli in torta di riso
Tritate la cipolla e fatela insaporire in una casseruola in 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio per cinque minuti circa, unite il riso, fatelo tostare, spruzzate il vino e lasciate evaporare. Bagnate con un mestolo di brodo, mescolate e proseguite la cottura del risotto mescolando spesso, e aggiungendo...
Tortino di farro
Sciacquate il farro e lessatelo in acqua leggermente salata per circa 45 minuti, finchè sarà ben cotto. Spellate la salsiccia e sbriciolatela. Sbucciate gli scalogni, tritateli e fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio già caldo, qualche ciuffetto di rosmarino e la salsiccia, finchè questa...
Tortino di vermicelli
Cuocete i vermicelli al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolateli bene, riversateli nella pentola di cottura, incorporate il burro, condite e mescolate delicatamente. Mettete momentaneamente da parte la pasta cotta. Ungete leggermente una teglia da forno. Pressate con le dita i vermicelli...
Tortino di zucca e maccheroni
Fate bollire le lenticchie per un'ora, in acqua aromatizzata con l'alloro e la cipolla a fettine Mondate la zucca e riducetela a tocchetti. Fatela cuocere, a fiamma bassa, in una casseruola, con il latte, il brodo, e un pizzico di sale. Riducetela in purea. Mondate e lavate i porri. Tagliateli a fettine...


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