Primi piatti
» Riso & risotti, 267 ricette
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Panissa vecchia maniera
Mettete a bagno dalla sera prima i fagioli, se secchi. Preparate un brodo di verdura mettendo a cuocere in un litro e mezzo di acqua salata, per circa due ore, i fagioli, il sedano, il pomodoro, il rametto di rosmarino e l'estratto di carne. A parte mettete a rosolare nel battuto di lardo la cipolla...
Pappa di riso
Versate in una casseruola un litro e mezzo di acqua, portate ad ebollizione e aggiungete il riso lavato e un pizzico di sale. Fate cuocere per tre quarti d’ora e comunque evitando che il riso assorba tutta l’acqua. Versate il riso in tazza e aggiungete zucchero e latte.
Piatto unico di riso
Portate a bollore in un tegame 1 litro di acqua con il vino e ˝ cucchiaio di sale grosso, mettete il petto di pollo nell’acqua, fate riprendere il bollore e cuocetelo per 20 minuti. Riducete i sottaceti, la lingua e il petto di pollo freddo a cubetti di 7 - 8 mm e tagliate i wurstel a rondelle. Versate...
Pilaf di riso basmati all'arancia e zafferano
Mettete il basmati in un'insalatiera capace e versate dell'acqua bollente. Mescolate e scolate. Sciacquate con acqua fredda. Tenete da parte. Aggiungete al brodo i semi di cardamomo, i chiodi di garofano e l'alloro. Fate sobbollire per circa 10 minuti, a pentola coperta. Correggete eventualmente di sale...
Polpetta di riso al latte di cocco
Tagliate il filetto di maiale a piccoli pezzi, versateli in una insalatiera con l’olio, la salsa di soia e il peperoncino. Coprite con pellicola e lasciate marinare per 30 minuti al fresco. Fate cuocere i fagiolini per 5 minuti al vapore; pulite e tagliate la polpa dei peperoni a pezzetti. Pelate e grattugiate...
Pomodori e riso con salsa al curry
Lavate i pomodori, tagliate la calotta dalla parte del gambo, vuotateli dei semi, togliete un po’ di polpa e conditeli con olio, sale e pepe. Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Nel frattempo preparate la salsa al curry. Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con parte...
Pomodori farciti di riso
Fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo ancora al dente e passatelo sotto l’acqua fredda; lasciatelo scolare bene. Lavate i pomodori, tagliate le calotte e con l’aiuto di un cucchiaino togliete la polpa eliminando i semi e l’acqua di vegetazione. Salate all’interno dei pomodori, poneteli su una...