Secondi piatti
» Carne, 795 ricette

Steccate la carne con le striscioline di pancetta. In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata. Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela...

La bresaola è carne di manzo leggermente conciata, poco salata e molto stagionata. La sua preparazione classica è la seguente: adagiate la bresaola sul piatto di servizio, spruzzatela con molto limone muovendo il piatto in modo che il limone si distribuisca su tutta la carne. Ora irroratela con abbondante...

Mettere il succo di limone nel piatto o altro recipiente, disporre le fette di bresaola, versare l'olio a filo, coprire con prezzemolo tritato e scaglie di parmigiano.

Ponete il semolino in una conca e mescolatelo con un uovo, tre cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanta ne mettereste per fare delle crepes. Ora preparate la padella. Preparatela con un filo d'olio e quando sarà ben calda versatevi con un cucchiaione o un mestolo un quarto...

Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco. Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola. Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi...

Questo è uno dei piatti statunitensi più tipici: è molto comune nei ristoranti tipo le nostre trattorie, ove viene servito con salse generalmente piccanti ed impiegato principalmente come antipasto, per quanto ciò possa sembrare strano... Si dice, riguardo alle Buffalo Wings, che siano state inventate...

Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualità, aggiungete i due chiodi di garofano, alcune bacche di ginepro, due foglie d'alloro, una costa di sedano, la carota e la cipolla, sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, adagiateli nella terrina in modo...