Secondi piatti
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Mettete i polletti in un ampio piatto concavo, irrorateli con il succo di 2 limoni, profumateli con gli aghi di rosmarino e trasferiteli in frigorifero per almeno 1 ora, rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli bene con la marinata. Trasferite i polletti in una teglia da forno con l'olio (conservate...

Preparate il pollo tagliato in circa 4 pezzi. Lavate e tagliate a julienne il sedano, le carote e il porro, quindi stufateli per circa 10 minuti con una noce di burro – attenzione a non farli bruciare, ogni tanto mescolate il tutto – Aggiungete tanto brodo quanto basta per coprire le verdure, salate,...

Pulite il pollo eliminando pellicine e cartilagini. Adagiatelo in una pirofila rivestita con carta da forno cospargendolo di aromi tritati, salate e pepate Bagnate col succo del limone e il vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, ricordando di inumidirlo un paio di volte col...

Sbucciate e tagliate le verdure in pezzi piuttosto grandi, lasciando da parte melanzane e zucca che non andranno neanche sbucciate. Riscaldate l’olio nella couscoussiera e soffriggete la carne, i porri e le cipolle mescolando frequentemente. Aggiungete le verdure sistemando le meno delicate in basso....

Rosolate il pollo in padella con metà cipolla e poco olio. Quando avrà preso colore sfumate col vino, aggiustate di sale e pepe ed unite l'aglio Quando il vino sarà evaporato aggiungete i pomodori, abbassate il fuoco e lasciate cuocere. Se il sugo dovesse asciugare troppo, aggiungete un pò d'acqua. In...

Soffriggete la cipolla e l'aglio finemente tagliati in burro e olio, aggiungete pochissimo latte di cocco, la polvere di curry e la verdura che avete scelto ben pulita e tagliata a pezzetti. Dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco basso alzate il fuoco e aggiungete il pollo, il dado, il resto del latte...

Lavate, mondate e tritate il dragoncello; posatelo in una terrina e mescolatelo col burro. Prendete il pollo e inserite al suo interno una noce di burro con il dragoncello, un pizzico di sale e uno di pepe. In una casseruola, fate rosolare il pollo col restante burro. Coprite lasciate cuocere a fuoco...