Secondi piatti
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In un tegame capiente fare soffrigere l'aglio fino a quando prende colore; aggiungere il pollo e fare prendere colore per circa 10 minuti innaffiandolo di tanto in tanto con il vino bianco; mano mano e a piacimento aggiungere, i capperi lavati dal sale, le olive, il rosmarino, il peperoncino, i pomodorini...

Tagliate il pollo a piccoli pezzi e farlo saltare in padella con una cucchiaiata d'olio d'oliva e un pò di cipolla. Fate rosolare e aggiungete sale e pepe, poi aggiungete uno spicchio d'aglio tritato ed il vino. Quando il vino sarà evaporato unite pomodoro a pezzi, infine i peperoni che si saranno cotti,...

Preparate la marinata: emulsionate 2 cucchiai di olio con 4-5 cucchiai di vino, rosmarino tritato e pepe. Ponete il pollo in un piatto, spennellatelo con la marinata e fatelo riposare per 1 ora. Amalgamate in una ciotola il burro con la senape e il rosmarino tritato. Asciugate il pollo con carta assorbente,...

Pulite, svuotate, fiammeggiate, lavate, asciugate e tagliate il pollo a pezzi, infarinateli leggermente e rosolateli nel burro. Toglieteli dalla casseruola e mettete le verdure tagliate a fiammifero. Appena queste saranno appassite, rimettete i pezzi di pollo e portate a cottura, aggiungendo il vino...

Tritate gli aghi del rosmarino. Scaldate una padella a fondo spesso in cui avrete messo l'olio: salate e pepate la carne sui due lati quindi cuocetela per 8/10 minuti rigirandola una sola volta. Scuotete la padella per non far attaccare le fettine di pollo. Aggiungete l'aceto balsamico, il rosmarino...

In un tegame con 2 cucchiai d'olio fate rosolare la polpa d'ananas, tagliata a dadini. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo e fate bollire. Tagliate a dadini la carne di pollo e lasciatela cuocere nel brodo in ebollizione. Unitevi mezzo cucchiaio di Maizena che avrete fatto sciogliere in un pò d'acqua...

Tagliate i polli in grossi pezzi e disponeteli in una pentola grande poco profonda. Aggiungete la spremuta di limone e l’olio e lasciate marinare per una mezz’ora. Togliete i polli, sgocciolateli e cuoceteli alla griglia finchè non saranno uniformemente dorati. Fate rosolare le cipolle per qualche minuto...