Secondi piatti
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Mescolate in una terrina la carne con le uova e un trito di prezzemolo, aglio, rosmarino e salvia. Bagnate il pane nel latte, strizzatelo e unitelo all'impasto; aggiungete il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Riempite il pollo con questa farcia, cucitelo con del filo resistente e legatelo...

Far schiumare in padella il burro, versare la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, poi versare il latte; mescolare e far rapprendere la besciamella ma non troppo; disporre il petto di pollo diviso in 4 fettine, aggiungere un goccio d'acqua, una spruzzata di limone e salare; portare a cottura...

Dividete il petto di pollo in due eliminando le cartilagini (potete chiedere che lo facciano per voi al momento dell'acquisto) e allineate in una pirofila coperta con carta da forno. Sminuzzate insieme gli aghetti di rosmarino, alcune foglie di salvia e le foglioline di timo. Sbattete leggermente gli...

Togliete la pelle ai pezzi di pollo e infarinateli, scuotendoli per eliminare l'eccesso di farina. Fate sciogliere in una larga padella il burro, unite i pezzi di pollo e lasciateli dorare uniformemente per 5-6 minuti, da ogni parte. Bagnate il pollo con lo champagne, unite le foglie di alloro, salate...

Tagliate i petti di pollo a fettine sottili. Scaldate l'olio in una padella per friggere e soffriggetevi i cipollotti per 2-3 minuti, mescolando, finché appassiscono. Estraete il soffritto dalla padella con 1 cucchiaio forato e tenetelo da parte. Mettete nella padella il pollo e soffriggetelo a fiamma...

Incidete le cosce di pollo con un coltello e allineatele in una pirofila rettangolare. Frullate insieme pelati, concentrato di pomodoro, salsa chilli, zucchero, garam masala, salsa di soia, zenzero, aglio, il succo di limone e di lime fino a ottenere un impasto omogeneo. Versatelo sul pollo e avvoltolatevelo...

Mondate i champignon e puliteli delicatamente con un pò di carta assorbente inumidita. Sminuzzate il quarto di cipolla e lavate il rosmarino. Scaldate il burro in un padellino e fatevi rosolare i filetti di pollo assieme al rosmarino e alla cipolla sminuzzata. Quando la carne è dorata, gettate nella...