Secondi piatti
» Carne, 795 ricette

Impastate la carne tritata con il pecorino grattugiato, tre cucchiai di pangrattato, le uova, l'aglio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamate il tutto e fate delle piccole palline delle dimensioni di una palla da tennis. Soffriggete leggermente nell'olio una cipolla tritata e il basilico....

Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, l'uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato. Formate delle polpette un pò allungate e friggetele in padella nell'olio. Soffriggete in un tegame con un pò d'olio la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e senza semi, le polpette e...

Mettete in una capiente ciotola l'agnello, la farina di ceci, il garam masala, il pepe e metà yogurt. Salate e amalgamate bene. Formate 16 polpette oblunghe. Scaldate l'olio in una padella per friggere e aggiungetevi la cannella, il cardamomo, l'alloro e i chiodi di garofano. Fateli saltare per qualche...

Lasciate le lenticchie in ammollo per 2 ore in 315 ml di acqua bollente. Versate le lenticchie con la loro acqua, 2 cipolle, l'agnello, il garam masala e i peperoncini rossi sbriciolati in una casseruola a fondo pesante e portate a ebollizione. Cuocete scoperto a fiamma media finché l'acqua è completamente...

Le polpette possono essere fatte con un unico tipo di carne o mescolata e sia con carne cruda che bollita. Preparate un composto con la carne, il panino bagnato nel latte, sale, pepe, prezzemolo, l'aglio tritato, una patata lessata e schiacciata, uova intere, un cucchiaio d'olio, un pizzico di noce moscata,...

Disossare il coscio togliendo anche le parti grasse, quindi tagliarlo a pezzettini. In un recipiente antiaderente far rosolare gli odori che avrete in precedenza spezzettato con la mezzaluna. Appena il soffritto è ben imbiondito metteteci il coscio tagliato, farlo rosolare, quindi aggiungerci il passato...

Sbucciate la mezza cipolla e lo spicchio d'aglio e sminuzzateli finemente assieme. Preparate a parte anche il prezzemolo, lavandolo e asciugandolo, quindi tritate le foglie. Mettete la carne in una ciotola e unitevi le uova intere. Conviene rompere le uova in una ciotolina in modo da poter eliminare...