Secondi piatti
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Pulite e sfilettate le triglie. Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a rondelle e friggetele, poche alla volta, in abbondante olio bollente per 2 – 3 minuti, finchè saranno dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato su carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso. Tagliate i pomodori a spicchi,...

Sventrate le triglie, raschiatele bene e lavatele. Allineatele in una teglia abbondantemente unta di olio, cospargetele con prezzemolo, origano, sale, pepe e succo di limone. Lasciatele marinare per un'ora rigirandole spesso, spruzzatele con due cucchiai di acqua e mettetele a cuocere nel forno, a fuoco...

Pulite le trote e lavatele. Pelate le patate, lavatele e poi tagliatele a fettine rotonde dello spessore di 2-3 millimetri. Disponete sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio e su ognuno mettete un foglio di carta oleata o da forno e una trota. Insaporite la pancia dei pesci con qualche granello di sale...

Lavate e mondate la trota, salatela e pepatela. In una teglia antiaderente fate dorare la cipolla con metà burro e poi fatevi rosolare il pesce. Spalmate la trota con il burro e infornatela a 170 gradi per circa 1/2 ora. Di tanto in tanto bagnatela con il suo brodo. Toglietela dal fondo e tenerla in...

Lavate le trote sotto l’acqua corrente e poi asciugatele bene con un foglio di carta assorbente da cucina. Cospargete con sale e pepe e infarinate. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e fatevi dorare le trote da entrambi i lati. Scolate le trote con un mestolo forato e fatele asciugare su...

Praticare un taglio sotto le trote ed eliminare le interiora, togliere le squame con l'apposito attrezzo oppure raschiando con un coltellino non seghettato; sciacquarle bene ed asciugarle; stendere 4 fogli d'alluminio su una teglia e su ogni foglio porre una trota; cospargere le trote con olio, aglio...

Praticare un taglio sotto le trote ed eliminare le interiora, togliere le squame con l'apposito attrezzo oppure raschiando con un coltellino non seghettato; sciacquarle bene ed asciugarle; pelare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli; disporre le trote nella teglia e condirle sia esternamente...