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Insalata di prataioli ed ovoli
Tagliare a fettine sottili i funghi prataioli e ovoli gia mondati e puliti; sbattere dell'olio con succo di limone e sale, aggiungere l'aglio tagliato a fettine, l'origano ed il prezzemolo tritati; lasciare insaporire qualche minuto; togliere l'aglio, disporre le fettine di funghi nei piatti e condirli...
Insalata di prosciutto cotto, banane e ananas
Eliminate il grasso e tagliate il prosciutto a listarelle, poi a dadini. Tagliate a pezzetti le quattro fette di ananas dopo averle ben sgocciolate dal loro liquido di conservazione. Eliminate le foglie esterne della lattuga, lavatela, asciugate delicatamente le foglie con un canovaccio e foderate con...
Insalata di punte di asparagi
Pulite gli asparagi, lavateli e accorciatene i gambi. Legateli a mazzetti e fateli lessare in una pentola con poca acqua salata in ebollizione, avendo cura di tenerli dritti durante la cottura (è preferibile usare l’apposita pentola). Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e tagliate le punte a pezzetti,...
Insalata di radicchio e groviera
Mondate il radicchio, togliete le foglie esterne più sciupate, lavatelo e asciugatelo accuratamente con un canovaccio. Tagliate il groviera a fettine sottili. Riunite in una insalatiera il radicchio spezzettato con le mani, le fettine di groviera, la crosta di pane strofinata con l’aglio e condite con...
Insalata di rafano e rapanelli
Sbucciate il rafano e tagliatelo a fettine sottilissime. Affettate anche i rapanelli senza però sbucciarli. Sistemateli su un piatto di portata. Tagliate il peperone verde in 6 parti per il lungo, eliminate il torsolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listarelle sottili. Distribuite il peperone...
Insalata di scampi
Lavate e lessate le codine di scampi in poca acqua salata, scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate il pompelmo a fettine sottilissime e disponetele a semicerchio su due terzi di un largo piatto da portata rotondo, facendole leggermente accavallare e alternandole a rondelle di cetrioli freschi. Nello...
Insalata di sedano e avocado
Lavate e mondate il sedano, quindi tagliatelo a rondelle. Tagliate la polpa dell'avocado a cubetti. Lavate e mondate la lattuga e con le foglie più larghe formate un letto su un vassoio da portata. Disponete sopra la lattuga l'avocado, le rondelle di sedano e le mandorle. Preparate una salsa con l' olio...