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Lavate e asciugate i cuori di sedano, quindi affettateli. Con una forchetta riducete in poltiglia i filetti di acciuga e incorporateli a una salsa preparata emulsionando l’olio, un cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe macinato fresco. Versate questa salsa sul sedano e servite...

Soffriggere l'aglio le cipolle tritati in olio: tagliare in due i pomodorini, versarli nella padella e schiacciarli con il cucchiaio di legno; far cuocere per 5 minuti; aggiungere un trito di carota e sedano, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, abbassare la fiamma e far cuocere per qualche minuto; aggiungere...

Fate cuocere al vapore le code di gambero per qualche minuto, sgusciate e salate. Tagliate in piccoli pezzetti i pomodori, l’ananas, il mango e gli avocado. Pulite e lavate l’insalata. Preparate un piatto da portata, disponendo sul fondo le foglie di insalata, poi la frutta e per ultimo le code di gamberi....

In recipienti separati fate cuocere i piselli, i fagiolini e le carote in acqua bollente salata. Lasciateveli per pochi minuti, scolateli ancora croccanti, quindi tagliate le carote a rondelle. Pulite molto bene i funghi servendovi di uno straccetto inumidito, quindi tagliateli a fettine. Sgocciolate...

Eliminate le foglie sciupate dai cespi di indivia, quindi tagliateli a listarelle fini, lavatele e asciugatele accuratamente in un canovaccio da cucina. Sbucciate un’arancia al vivo (eliminando con l’aiuto di un coltellino anche la pellicina bianca), quindi tagliate la polpa a spicchi, eliminando anche...

Mettete in un'insalatiera le verdure. Stemperate il miele nell'aceto balsamico, unite sale e pepe ed emulsionate con l'olio fino ad avere una salsina cremosa. Condite e disponete sopra le mele a fettine e le mandorle. Servite subito. Se vi piace, potete sostituire in tutto o in parte le mandorle con...

Lavate accuratamente l’insalata, staccatene le foglie e accomodatele in una insalatiera. Tagliate a dadini la barbabietola e unitela alla lattuga. Tritate o tagliate a dadini il prosciutto e spargetelo sopra l’insalata. Tagliate il sedano a filetti e unite anche questo. Sciogliete la senape con l’aceto...