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Riducete il grana in scaglie. Mondate e lavate bene i cespi di lattuga, staccate le foglie, asciugatele e riducetele a pezzi con le mani, riunendole in una grande insalatiera. Mescolate in una piccola terrina un pizzico di sale con qualche cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato e 1 - 2 cucchiaini di...

Incidete le castagne, arrostitele (meglio usare l'apposita padella di ferro) e sbucciatele. Lasciatele raffreddare. Sbucciate le pere, tagliatele a fattine ed acidulatele con succo di un limone per non farle annerire. Eliminate le foglie esterne del radicchio, lavatelo ed asciugatelo bene. Preparate...

Rosolate il pollo in poco olio e nel burro. Bagnatelo con il vino, salatelo, pepatelo e cuocetelo per 10 minuti. Fatelo raffreddare e tagliatelo a listarelle. Lessate le punte di asparagi, mondate e lavate la scarola. Rompete le foglie a listarelle irregolari. Affettate sottile il peperone e tagliate...

Pulite e lavate l'insalata belga. Tagliatela nel senso della lunghezza. Sbucciate le arance e tagliatele a fettine e fatele cuocere per pochi minuti nell'acqua. Condite l'insalata con olio, sale, pepe e aceto, quindi unite le fettine di arancia. Servite decorando con degli spicchi di arancia.

Tagliate a metà orizzontalmente gli avocado, eliminate il nocciolo e scavatene parte della polpa che taglierete poi a dadini. Eliminate le cartilagini della polpa di granchio dopo averla scolata dal liquido di conservazione, mescolatela alla polpa degli avocado e riempite con il miscuglio gli avocado...

Tagliate le barbabietole a fettine spesse 0, 3 cm e disponetele sul piatto di portata. Coprite e refrigerate per 30 minuti. Versate lo yogurt in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero, un pò di sale e di pepe. Refrigerate per 30 minuti. Versate lo yogurt condito sulle barbabietole e cospargetele di erba...

Sbucciate la barbabietola e tagliatela a dadini o a fette utilizzando l’apposito attrezzo per ottenere fettine rotonde, regolari e scannellate. Mettetela in una insalatiera e conditela con il sale e la senape ben sciolti nell’aceto e sbattuti con l’olio. Passate al setaccio direttamente sull’insalata...