Contorni
» Patate, 50 ricette
Falso pesce
Può essere servito come un buonissimo contorno o uno sfizioso antipasto. Bollite un chilo di patate, sbucciatele e schiacciatele, mettetele in una zuppiera e aggiungete 2 scatolette di tonno sott'olio anch'esse schiacciate con una forchetta, unite un barattolo piccolo di maionese, un pò di sale e impastate...
Frittelle di patate
Sbucciate le patate e grattugiatele finemente: potete usare il tritatutto con il disco a fori piccoli o eventualmente tagliare le patate a dadini e frullarle per sminuzzarle, senza eccedere. Trasferite le patate in un telo e strizzate per estrarre più acqua possibile. Mettete le patate in una ciotola...
Frittelle salate di patate
Unire farina, 2 uova, latte, un pizzico di sale ed amalgamare bene fino ad ottenere una pastella densa. Grattare finemente le patate ed unirle alla pastella densa; il tutto deve essere ovviamente abbastanza denso. Friggerle nell'olio girandole di volta in volta finché non prendono un colore vivace.
Frittura mista di patate e salvia
Pulite bene le patate spazzolandone la buccia con cura per eliminare ogni traccia di terra. Pelatele e tagliatele a fiammifero, quindi lasciatele in acqua fredda per circa 5 minuti. Sciacquatele nuovamente e fatele scolare bene. Con una frusta da cucina sbattete energicamente l’uovo, la farina, il sale...
Insalata calda di patate gorgonzola e noci
Pulite bene le patate spazzolandone la buccia per eliminare ogni traccia di terra. Tagliate eventualmente a metà le patate molto grosse, poi cuocetele in abbondante acqua salata, per 15 - 20 minuti, secondo la grandezza delle patate. Nel frattempo sbucciate l’aglio e pestatelo in un mortaio insieme a...
Knodels di patate
Grattugiate le patate già cotte e mettetele in una terrina. Lavate, pelate e grattugiate quelle crude mettendole in una ciotola, quindi versatevi sopra il latte bollante. Colatele e unitele a quelle già cotte. Unite anche la farina, l'uovo e mescolate bene finché non otterrete un composto omogeneo. Salate,...
Le patate alla brace
Per questa semplice preparazione sono ideali le patate a pasta bianca o olandesi, ma anche quelle a pasta gialla vanno bene; la ricetta qui riportata è quella originale; pulire accuratamente le patate strofinandole leggermente con un tovagliolo o altro telo per togliere i residui di terra; tagliare in...