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» Patate, 50 ricette
Patate e porri in teglia
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Ungete leggermente di olio una teglia da forno a bordi alti e copritene il fondo con uno strato di patate, utilizzandone la metà. Ricoprite le patate con i porri tritati e con metà del timo, terminando con un secondo strato di patate e con il timo rimanente....
Patate fritte
Ci sono tre metodi per ottenere delle buone e croccanti patatine fritte, siano esse tagliate a fettine sottili, e sia a bastoncini di piccolo spessore: 1° metodo: utilizzare patate a pasta gialla oppure le olandesi ma non vecchie e neanche novelle, e cioè nel punto giusto della loro maturazione; 2° metodo:...
Patate in padella
Sbucciate e lavate le patate, asciugatele con uno strofinaccio e tagliatele a rondelle regolari dello spessore di ½ centimetro. Fate soffriggere olio e burro in una padella antiaderente, unite le patate e mescolate con una spatola di legno. Lavate e asciugate le erbe aromatiche e tritatele finemente....
Patate in umido
Fate dorare l'aglio leggermente schiacciato nell'olio in una piccola casseruola e scartatelo. Gettate nella casseruola la cipolla affettata e lasciatela appassire a fuoco medio. i pomodorini e, dopo 5 minuti, le patate sbucciate. Coprite con il brodo bollente e salate. Lasciate cuocere a fuoco basso...
Patate novelle al caviale
Fate cuocere le patate in forno dopo averle lavate e salate leggermente. Quando sono tenere, levatele dal forno, tagliatele a metà, svuotatele leggermente e farcitele con il caviale. Impastate il burro con lo scalogno e il prezzemolo tritati finemente, mettete un poco di burro sopra ad ogni patata farcita...
Patate saltate con funghi e salsiccia
Pulite bene i funghi eliminando le parti terrose o ammaccate. Pulite interamente i porcini strofinandoli con un pezzetto di stoffa o di carta assorbente umido. Potete lavare i finferli sotto l'acqua corrente, strofinandoli delicatamente per eliminare la terra. Deponete i finferli su un telo per farli...
Patate saporite
Sbucciare le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a bastoncini non troppo piccoli; mettetele direttamente nella teglia da forno e conditele con olio ed un trito di salvia, alloro, rosmarino, prezzemolo ed erba cipollina e spolverate di sale e pepe; infornate a 180/200° finché le patate avranno...