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» Verdure & funghi, 390 ricette
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Carciofi al grill
Private i carciofi del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliateli a due terzi di altezza per eliminare le spine e tuffateli in una terrina piena d'acqua acidulata con un cucchiaio d'aceto. Mondate la carota e tagliatela a rondelle; lavate i limoni e riduceteli a fettine. Mettete in una pirofila...
Carciofi al parmigiano
Private i carciofi delle foglie esterne più dure, in modo da lasciare solo i cuori, quindi tagliate i gambi e le spine. Dividete a metà i carciofi ed eliminate il fieno centrale, poi metteteli a bagno in una terrina acidulata con il succo dei limoni, in modo che non anneriscano. Mettete in un tegame...
Carciofi al pomodoro
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi, rosolarli in un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, spruzzarli con il vino, unire i pomodori frullati, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Cospargere di basilico e prezzemolo tritati e servire.
Carciofi al prezzemolo
Mentre mondate i carciofi metteteli in una pentola d'acqua acidulata con fette di limone, tagliando i gambi ma aggiungendoli nell'acqua; ponete i carciofi interi in una casseruola che li possa contenere tutti in un solo strato con le foglie rivolte in alto; aggiungete anche i gambi spezzettati; irrorare...
Carciofi all'uovo
Mondare i carciofi, tagliarli a piccoli spicchi e sciacquarli in acqua acidulata con succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi rosolare i carciofi. Salarli, bagnarli con poco brodo e cuocerli per 10 minuti. Tritare aglio e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito....
Carciofi all'uovo con provolone
In una casseruola cuocere i carciofi, già puliti e nettati dai gambi, in olio, aglio, sale e prezzemolo; disporre i carciofi in una teglia da forno, allargare le foglie e versarci sopra un uovo per ogni carciofo, coprirli con provolone tagliato a fettine, versare sopra la salsa di cottura e passare in...
Carciofi alla crema
Mondare i carciofi e conservare i gambi. Tagliare i carciofi a spicchi sottili e pelare i gambi. Immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli e metterli in un tegame con il burro a freddo, rosolarli, salarli e cuocerli per 10 minuti coperti. Unire la panna e proseguire la cottura finché...