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» Verdure & funghi, 390 ricette
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Zucchine ripiene di manzo
Mescolate la carne, il formaggio, le uova, gli aromi, la mollica di pane bagnata e strizzata ed il sale. Farcite le zucchine, precedentemente svuotate, con il composto e farle rosolare, in un tegame, con un pò d'olio d'oliva e cipolla a fiamma bassa. Aggiungete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro,...
Zucchine ripiene di vitella
Scottate appena le zucchine, lasciatele freddare, tagliatele e svuotatele con un cucchiaino. Fate rosolare la polpa delle zucchine in un tegame con 8 cucchiai d'olio, l'aglio, il prezzemolo tritato, il macinato, e la mortadella. Successivamente togliete dal fuoco, unite le uova, 2 cucchiai di parmigiano,...
Zucchine ripiene e cipolle
Scavare le zucchine per estrarne bene il centro, con un coltellino o con l'apposito attrezzo. Preparare il ripieno con la carne macinata, l'uovo, il sale, il pane ammollato e ben strizzato, l'aglio a pezzetti, un pò di prezzemolo tritato e 1 manciata di parmigiano. Amalgamare bene il tutto e con questo...
Zucchine speziate
Tagliate le estremità delle zucchine, dividetele prima nel senso della lunghezza e poi nell’altro ancora in 3 listellini. In una padella larga versate 2 cucchiai di olio, riscaldateli e poi fatevi soffriggere la cipolla per 3 - 4 minuti. Aggiungete le zucchine, i limoni in conserva, l’olio rimasto, il...
Zucchini alla piemontese
Lavate gli zucchini, tagliateli a metà per il lungo, svuotateli e teneteli capovolti sopra un panno per farli asciugare. Preparate una besciamella col burro, la farina, il latte e la panna. Fatta la besciamella, aggiungetevi il formaggio, sistemate gli zucchini in una teglia un poco unta di burro e riempiteli...