Frutta & dolci
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Preparate la pastella aggiungendo anche lo zucchero. Lasciate riposare 1 oretta. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette di ½ cm. Immergetele nella pastella perché se ne avviluppino bene. In una padella fate dorare poco burro, versate il composto che non deve superare 1 cm...

Fate bollire per tre minuti l'acqua con lo zucchero. In una ciotola sbattete i tuorli versandovi a filo lo sciroppo di zucchero. Sciogliete il cioccolato con un pò di latte caldo e incorporatelo alle uova con la marmellata di castagne e la panna montata. Versate tutto in uno stampo e tenete in frigo...

Preparare lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua finché prendendone poco con un cucchiaio e facendolo cadere colerà a filo; aggiungere la farina di mandorle, la farina di maiorca (qualità di grano), la vaniglia e mescolare fino ad ottenere una pasta che si staccherà facilmente dai bordi del recipiente...

Accendete il forno a 190 gradi. Srotolate la pasta su un tagliere e tagliate 8 quadrati di dimensioni uguali. è importantissimo usare un coltello molto affilato, per evitare di schiacciare i bordi della pasta e impedirle così di gonfiare dovere. Allineate i quadrati su una teglia coperta con carta da...

Disporre a fontana le due farine, mettere il burro a temperatura ambiente, l'uovo, lo zucchero, l'albume, il lievito ed un goccio di latte ed impastare; si otterrà una pasta molto morbida; imburrare una teglia infarinarla e formare le paste con l'aiuto di un cucchiaio; si possono usare anche degli appositi...

Scaldate il forno a 160 gradi. Versate lo zucchero in un pentolino e bagnate con 3 o 4 cucchiai di acqua. Cuocete su fuoco basso per alcuni minuti. Controllate lo stadio della cottura: versate poche gocce di sciroppo in una ciotola di acqua fredda. Quando lo sciroppo ha raggiunto la giusta consistenza,...

Dovremo avere a disposizione il grano già pulito e tenuto a bagno per tre giorni, e dovrà pesare 250 grammi. Mettiamo il latte a bollire, ed a parte mettiamo a cuocere il grano in acqua per un quarto d'ora. Scoliamo il grano e tuffiamolo nel latte, mettiamo la buccia di limone, uno o due cucchiaini di...